腐乳肘子的家常做法  ？腐乳肘子的家常做法窍门

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本文目录

1. 万源肘子正宗做法
2. 梅干菜扣蹄膀正宗做法
3. 腐乳肘子的腐乳腐乳做法是什么

万源肘子正宗做法

1，肘子放在清水中泡去血水 ，肘的做法肘的做法猪毛用镊子拔干净  ，家常家常冲洗干净 。窍门肘子冷水下锅大火烧开，腐乳腐乳加入适量的肘的做法肘的做法料酒，再小火煮约5分钟，家常家常打去多余的窍门血沫。

2，腐乳腐乳肘子捞出来 ，肘的做法肘的做法沥净水分，家常家常再用吸水纸干净蹄膀表面的水
。

3 ，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽 。

4，炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好 ，一定要注意 ：油会飞溅 。炸好后 ，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐 、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

5，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中 ，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

6，肘子捞在盘子中 ，再淋上做好的汤卤 ，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂 ，好好吃哟。

梅干菜扣蹄膀正宗做法

梅干菜扣蹄膀的正宗做法如下

猪肘子肉 ，葱
，姜，花椒，花椒水，大料，盐 ，红豆腐乳
。（适量）

做法

1.上锅 ，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料
，花椒，煮到六成熟 ，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用
！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖 ，提鲜。然后继续搅拌均匀 ，备用
！

3.把肉片中加入切好的姜丝
，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边 。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖 ，用中火蒸两个小时

腐乳肘子的做法是什么

配料:猪肘酱油30克白酱油25克腐乳15克黄酒15克

甜面酱100克大蒜（白皮）20克盐10克八角3克姜10克小葱20克桂皮5克

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净

2.将肘头朝外 ，肘把（脚爪）朝里
，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开 ，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联
，使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出 ，用净布搌干水 ，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个 ，盆底放入八角、桂皮 ，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内 ，成为圆形；

7.再撒入精盐 ，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱 ，以及红豆腐乳、白酱油、姜
、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮

9.可以吃

关于腐乳肘子的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。

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